ヤヤキタ野菜のレシピブログ

菜の花の、シャキシャキ★オイスターソース炒め

春ですねぇ^^;

ヤヤキタの菜の花は、変なアクがないので、
下茹でなして、炒め物にできちゃいます！

今回は、長ネギとオイスターソースを使って、ちょっと中華風に。
５分で出来ますよ！

強火で一気に炒めて、シャキシャキした歯ごたえを残すのがコツ！

【材料】
・菜の花　適量
・長ネギ　１／４本
・塩
・胡椒
・ごま油
・オイスターソース
・醤油

【作り方】
１．菜の花は、５ｃｍ程度にざっくり切る。
２．長ネギはみじん切りにする。
３．フライパンを強火でよく熱し、ごま油をいれ、
　　みじん切りにしたネギをさっと炒める。
４．ネギの香りがしてきたら、菜の花を入れ、塩・胡椒で軽く味付けし、
　　ちょっとしんなりするまで強火で炒める。
５．火を中火にして、オイスターソースを適量入れ、味見。
　　最後に醤油で味を調えて、できあがり！

人参ポタージュ

ヤヤキタ会員・エツコさんに教えて頂いたレシピ、第３弾！
これ、マジ、美味です。
ヤヤキタ人参の甘みと風味を、存分に堪能できますよ！
夏は冷やしても美味しそ～♪

【材料】
・人参　中　１．５本
・玉ねぎ　半玉
・バター
・固形ブイヨン　１ヶ
・ご飯　５０g
・牛乳　１５０cc
・塩、コショウ

【作り方】
１．人参は細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
２．フライパンにちょっと多めのバターを溶かし、
　　中火で、人参と玉ねぎを炒める。
　　焦げないように注意！
３．全体的にしんなりしてきたら、
　　水３００cc、固形ブイヨン、ご飯５０g、バター１０gを加えて、
　　とろみが出るまで煮る。
４．牛乳１５０ccを加え、ひと煮立ちしたら、塩・コショウで味を整える。
５．ミキサーにかけて、できあがり。

大根の素直煮

敢えて味付けをせず、大根の素直な味を味わってみよう、というレシピです。
よい大根じゃないと、美味しく仕上がりませんので、悪しからず^^;

注・味付けしないので、ごはんのおかずや、酒のつまみには適しません^^;
　　夜中にこっそり、一人で食べるのがお薦め（笑

【材料】
・大根　適量
・昆布　１枚
・米　一握り

【作り方】
１．大根を２～３cmの輪切りにし、両面に十字の切り目を入れます。
　　時間がある場合は、面取りすると、より高級な感じに仕上がります^^;
２．大きめの鍋に水を張り、米一握り（あく取り用）と昆布１枚を入れます。
３．鍋に大根を入れ、中火で煮ます。
４．お湯が沸騰してきたら、弱火にし、大根が透き通って来たら完成です。

　さすがに味気ないな（笑）、という場合は、
　お味噌をつけながらお召し上がりください！

食べるジャガイモスープ

ヤヤキタ会員・エツコさんに教えていただいたレシピです。
クリーミーなのに、口の中に入れて噛むと、玉ねぎのシャキッと感があって、面白い食感！
まさに、食べるスープです^^;

【材料】
・じゃがいも　並　５～６ヶ
・玉ねぎ　１ヶ
・コンソメスープの素
・牛乳
・塩
・胡椒

【作り方】
１．ジャガイモは皮をむき、柔らかくなるまで蒸かす。
　　エツコさん曰く『電気釜に水を少し入れて炊飯スイッチで、簡単に蒸せますよ！』との事。
　　ほほーっ、これはスゴイ。まさに主婦の知恵ですね！
２．玉ねぎをみじん切りにして、鍋でから煎りする。焦がさないように注意。
　　油を使わない事で、ヘルシーに仕上がります♪
３．蒸したジャガイモを潰して、マッシュ状にする。
４．玉ねぎの鍋の中に、ジャガイモ・水・コンソメスープの素を入れ、ヘラで練る。
　　弱火～中火で。
５．塩・胡椒で味付けをする。
６．ミキサーの中に、練ったジャガイモ＆玉ねぎを入れ、牛乳を加えて、
　　ふんわりするまで混ぜたら、できあがり！
　　牛乳の量によって、ふんわり＆クリーミー加減が変わってくるので、お好みで。

夏場なら、冷蔵庫で冷やしてビシソワ～ズもいいですね！

マヨサラヤーコン

え？
何？
今さら合コン！？

いえいえ、違います。
マヨサラヤーコンです（笑

ま、さよならツーランにも、近い響きがありますが・・・（爆

これねー、ヤヤママが思いつきで作ったらしいんですが、超～美味なんですわー！
見た目も真っ白で、ちょっと高級な感じ♪

ヤーコンといえば、きんぴらくらいしか思いつかなかったけど、
このマヨサラは、定番メニュー化の予感。

是非お試しを！
簡単だよ！

【材料】
・ヤーコン
・玉ねぎ
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・マヨネーズ
・お酢

【作り方】
１．ヤーコンは皮をひき、スライサーで薄切りにする。
２．ボウルに水を張り、お酢を大さじ１～２程度入れ、混ぜる。
３．その中に、薄切りにしたヤーコンを浸す。
４．玉ねぎも薄切りにして、こちらは真水に浸す。
５．５分程したら、ヤーコン・玉ねぎを水から上げ、水気をよく切る、というか、絞る。ぎゅっと。
６．水気が切れたら、オリーブオイル・塩・胡椒・マヨネーズで味付けして、できあがり！

鶏もも肉と里芋の、たまねぎ油煮

ヤヤキタ会員・エツコさんに教えてもらったレシピです。
香ばしい "たまねぎ油" が、里芋と絡んで、絶妙な美味しさ！是非お試しを！

【材料】
・鶏もも肉：1枚
・里芋：一口大に切って16～20個
・玉ねぎ：みじん切り　100g
・青ネギ（もしくは、長ネギの青い部分）：3センチ程度にカット
・サラダ油：１カップ
・オイスターソース：大さじ２
・塩
・胡椒
・醤油
・料理酒

【作り方】
１．鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒・料理酒で下味をつけます。
２．サラダ油１カップと、玉ねぎのみじん切り100gをフライパンに入れ、
　　ごく弱火で、玉ねぎがきつね色になるまでじっくり加熱します。
　　約20分くらい、焦げないように混ぜ混ぜしてね。がんばって！（笑
　　できあがったら、ざるにあけ、玉ねぎと、たまねぎ油を別々にしておきます。
３．フライパンに、先程のたまねぎ油を入れ、鶏肉を皮目から火を通します。
４．鶏肉の表面の色が変わったら、里芋を加え、軽く炒めます。
５．水カップ2、料理酒（大２）、オイスターソース（大２）、
　　塩、胡椒、醤油で味付けし、ふたをして、里芋が柔らかくなるまで中火で煮ます。
６．里芋に串を刺して、すっと刺さるようになったら、青ネギを加えます。
７．青ネギがちょっとしんなりしたら、お皿に盛り付け、
　　たまねぎ油を作った玉ねぎを適量飾って、できあがり！

豆知識：たまねぎ油は、1か月位冷蔵庫で保存がきくので、
　　　　炒め物に使うと、サラダ油とは一味違う旨味があります！

紫唐辛子のバター醤油炒め

ヤヤキタ会員のマスミさんに教えてもらった、超～簡単で、超～美味なレシピ！
ご飯のおかずにもなるし、ビールのおつまみとしてもグー。

【材料】
・紫唐辛子
・シシトウ、伏見甘長など
・塩
・コショウ
・サラダ油
・バター
・醤油

【作り方】
１．紫唐辛子とシシトウは、ヘタを落とし、水気を切っておきます。
２．フライパンにサラダ油を入れ、十分に熱くなったら、紫唐辛子とシシトウを入れ、
　　中火で炒めます。
３．塩、コショウで軽く味付けします。
４．外皮がしんなりしてきたら火を弱め、バターを入れてからめます。
５．醤油を一回しし、ジュワっとなったら、できあがり！

ねばねばモロヘイヤスープ

ヤヤキタ会員のジュンコさんが、
ヨルダンで現地人に教えてもらったというモロヘイヤスープのレシピを、ヤヤキタ風にアレンジ！
栄養たっぷりだよー。

【材料】
・モロヘイヤ
・豚肉
・トマト or ミニトマト
・お好みの野菜（ナス、玉ねぎなど）
・ニンニク
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・コンソメ
・片栗粉
・料理酒
・醤油

【作り方】
１．モロヘイヤをさっと茹で、細かく刻んでおく。
　　また、お好みの野菜をざく切りにしておく。
２．豚肉を細かく切り、塩・胡椒・日本酒に１０分ほどつけ込んだ後、
　　片栗粉をまぶしておく。
３．鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める。
４．ざく切りにしたトマトを鍋に投入し、しゃもじで押しつぶす。
５．ざく切りにした野菜を入れ、中火にして軽く炒める。
６．適量の水を入れ、沸騰させる。
７．モロヘイヤを投入。
８．片栗粉をまぶした豚肉を、塊にならないように手でちぎりながら投入。
９．塩・胡椒・コンソメで味付けをする。
１０．隠し味で醤油をひとまわしして、沸騰したらできあがり！

揚げピーマン

最近、野菜セットに、ピーマン入りすぎじゃね？　（笑
ごめんなさい・・・でもいっぱい採れちゃうので、仕方なく^^;
ピーマンを一気に消費するには、素揚げが一番！
ちょっとしんなりするので、パクパクと何個でもイケちゃいます！

【材料】
・ピーマン
・サラダ油
・醤油

【作り方】
１．ピーマンの側面を、包丁で刺し、穴を開けておく。
　　これ、必ずやってください。
　　そうしないと、油の中でピーマンが破裂して、危険です！
２．熱した油にピーマンを入れ、表面がしんなりするまで揚げる。
３．よく油を切り、醤油をぐるりとかけて召し上がれ！

トマトソースの稲庭パスタ

朝収穫したトマトを使って、ランチにパスタを作ろう～♪
・・・と思ってパスタを茹でようとしたら、なんとストック切れ（泣
あ、でも、稲庭うどんならある～！
ということで、稲庭パスタと相成りました（笑。
でも、とっても美味しかったので、ご紹介します！

【材料】
・トマト（大玉なら２ヶ、中玉なら６ヶ、ミニなら１２ヶ程）
・ニンニク
・ナスなど、お好みの具材
・オリーブオイル
・塩

（オプション）
・パラペーニョ

【作り方】
１．トマトをざく切りにする。
　　もし時間があるようなら、下ゆでして皮を剥くと、より美味に。
２．フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、刻んだニンニクを弱火でじっくり熱する。
　　（オプション）辛いのOKの方は、ここで刻んだパラペーニョを投入。
３．ニンニクがこんがりしてきたら、トマトを投入し、ヘラなどで潰す。
４．トマトの水気が飛んで、ソースっぽくなってきたら、塩で、ややしょっぱめに味付け。
５．お好みの具材を、トマトソースの中に入れる。
　　なお、ナスを入れる場合は、事前にオリーブオイルで焼いておくと美味です。
６．稲庭うどんを、固めに茹でる。
７．茹で上がった稲庭うどんを冷水にさらし、手もみする。
８．水気を切った稲庭うどんを、フライパンのトマトソースの中に投入し、
　　まぜまぜする。
９．稲庭うどん全体にソースが絡んだら、できあがり。
　　これ、お箸じゃなくて、フォーク＆スプーンの方が食べやすいです^^;