ヤヤキタ会員・エツコさんに教えてもらったレシピです。
香ばしい "たまねぎ油" が、里芋と絡んで、絶妙な美味しさ！是非お試しを！
【材料】
・鶏もも肉：1枚
・里芋：一口大に切って16～20個
・玉ねぎ：みじん切り 100g
・青ネギ（もしくは、長ネギの青い部分）：3センチ程度にカット
・サラダ油：１カップ
・オイスターソース：大さじ２
・塩
・胡椒
・醤油
・料理酒
【作り方】
１．鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒・料理酒で下味をつけます。
２．サラダ油１カップと、玉ねぎのみじん切り100gをフライパンに入れ、
ごく弱火で、玉ねぎがきつね色になるまでじっくり加熱します。
約20分くらい、焦げないように混ぜ混ぜしてね。がんばって！（笑
できあがったら、ざるにあけ、玉ねぎと、たまねぎ油を別々にしておきます。
３．フライパンに、先程のたまねぎ油を入れ、鶏肉を皮目から火を通します。
４．鶏肉の表面の色が変わったら、里芋を加え、軽く炒めます。
５．水カップ2、料理酒（大２）、オイスターソース（大２）、
塩、胡椒、醤油で味付けし、ふたをして、里芋が柔らかくなるまで中火で煮ます。
６．里芋に串を刺して、すっと刺さるようになったら、青ネギを加えます。
７．青ネギがちょっとしんなりしたら、お皿に盛り付け、
たまねぎ油を作った玉ねぎを適量飾って、できあがり！
豆知識：たまねぎ油は、1か月位冷蔵庫で保存がきくので、
炒め物に使うと、サラダ油とは一味違う旨味があります！
