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チンゲン豆腐炒め

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ヤヤキタ会員・カツアキさんに教えてもらったレシピです!
豆腐のふわふわ感と、チンゲンのシャキシャキ感が、
とってもグットなハ~モニ~♪ (笑

【材料】
 ・豆腐 1丁
 ・チンゲンサイ 2株
 ・生姜 薄切り 5枚
 ・ネギ 5cm
 ・塩 少々
 ・濃いめの出汁 1/2カップ
 ・醤油 適量
 ・ごま油 適量

1.豆腐の水切りをします。
  キッチンペーパーでくるんだ豆腐を、まな板2枚の間に挟んで20分程放置すると、
  いい感じです^^;
2.チンゲンサイをざく切りに、生姜を千切りに、ネギをみじん切りにします。
  豆腐は、3cmの角切りにしておきます。
  また、醤油と出汁は混ぜておきます。
3.フライパンを熱してごま油を入れ、
  生姜 -> ネギ -> チンゲンサイ -> 豆腐 の順に炒め、軽く塩を振ります。
  豆腐は、型くずれしないよう、菜箸を使わずに、
  フライパンをワッセワッセするのがコツ!^^;
4.最後に、出汁&醤油を回し入れ、一煮立ちしたらできあがり!

  これ、あんかけにしても美味しいっすよ~^^;
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# by dankichi_22 | 2012-12-28 22:33 | チンゲンサイ

かんたん大根餅!

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ヤヤキタ会員・エツコさんに教えてもらった、
簡単で、超美味しいレシピです!

大根で作ったのに、もっちりしてて、食感が面白い!
お子様のおやつにも最適ですよ^^;

【材料】
 ・大根 400g
 ・万能ネギ4本 or 長ネギの青い部分 2本
 ・桜海老 大さじ3
 ・ちりめんじゃこ 大さじ3
 ・塩 小さじ1/2
 ・胡椒 少々
 ・片栗粉 70g
 ・ごま油 大さじ1

1.万能ネギを、細かく輪切りにします。
  長ネギを使う場合は、みじん切りにします。
2.大根をよく洗い、皮付きのまま、すりおろします。
  もし、鬼おろしがある場合は、その方がオススメ!
3.すり下ろした大根をザルにあけ、水気を切ります。
  この時、手でしぼらずに、自然の落下に任せます。
4.水気を切った大根をボウルに移し、
  塩、胡椒、片栗粉を入れて、手でよく混ぜ混ぜします。  
5.桜海老、ちりめんじゃこ、ネギを入れ、さらに混ぜ混ぜします。
6.一口大の大きさを手に取り、ハンバーグの様に、平べったい円形状にします。
7.フライパンにごま油をひき、弱火で、両面3分ずつ焼いたら、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-12-16 22:12 | ダイコン

サツマイモのわさびマヨ和え

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ヤヤキタ会員・トモミさんに教えてもらった、
超簡単で、超美味しいレシピです!

サツマイモとワサビが、絶妙なコンビネーション!
是非、お試しくださ~い♪

【材料】
 ・さつまいも
 ・マヨネーズ
 ・ワサビ
 ・醤油 大さじ1
 ・レモン汁、もしくはお酢 小さじ1

1.さつまいもを、7~8mm程度のスティック状にカットします。
2.マヨ、ワサビ、醤油、レモン汁(もしくはお酢)を、ボウルで混ぜます。
  ワサビは、結構多めがオススメ!
3.カットしたさつまいもを、2分程度蒸かします。レンジでチン!でも可。
  マヨと和える時に、型くずれしない程度の蒸かし加減で。
4.蒸かしたさつまいもを、2.で混ぜ混ぜしたものと和えます。
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# by dankichi_22 | 2012-10-30 22:10 | サツマイモ

人参葉(にんじんぱ)の佃煮風ぅ~。

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年に2回、春と秋にだけ野菜セットに入る、人参葉(にんじんぱ)。
佃煮っぽく、甘じょっぱく炒め煮にすると、ご飯のお供にもってこいです!

是非、お試しくださ~い♪

【材料】
 ・人参葉
 ・塩
 ・醤油
 ・ごま油
 ・料理酒 
 ・みりん
 ・かつお節
 ・鷹の爪(辛めに仕上げる場合)

1.鍋に湯を沸かし、塩をひとさじ入れる。
2.人参葉を2分ほど茹でる。
3.茹で上がった人参葉を水にさらす。
4.水から上げて、1cm程度に刻み、よく絞って水気を切る。
5.フライパンにごま油を入れ、熱する。
  辛めに仕上げる場合は、ここで鷹の爪を投入。
6.人参葉を入れ、炒める。
7.熱がまんべんなく通ったら、料理酒とみりんをいれて炒め、アルコールをとばす。
8.醤油をお好みの量入れ、味付けする。
  煮詰まるとしょっぱくなるので、薄めの味付けに。
  もし焦げ付きそうだったら、ちょっとお水を足す。
9.程よく煮詰まったら、火を止めて盛り付け、かつお節をのせてできあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-10-09 19:44 | ニンジン

パラパラ★ジンジャー飯!

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今年は、10月4~6日発送の野菜セットにだけ、新生姜が入りま~す^^;
そこで、新生姜を使った炒飯をご紹介!
炒飯を、べっちょりせず、パラパラにするコツもご紹介しますよ~。

ちょっと肌寒さを感じるこの時期、新生姜を食べて、体の中から be hot!^^;

【材料】
・新生姜
・その他、お好みの具材(今回は、ハムとシシトウを使用)
・卵
・ご飯
・ごま油
・塩
・コショウ
・醤油


【作り方】
1.ご飯は、やや固めに炊飯した後、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
  ・・・炒飯をパラパラにするコツ、その①

2.材料の準備
 ・卵:溶き卵にしておく。卵は、やや多めがベター。
 ・新生姜:みじん切りにしておく。
 ・その他の具材:お好みの大きさにカットしておく。
 ・ご飯:ラップをせずにレンジで、チン!のちょっと前に取り出します(笑
     ・・・コツ、その②

3.フライパンにごま油(やや多め)を入れ、熱します。
  火力は、最後まで、ず~っと強火で!・・・コツ、その③

4.新生姜のみじん切りを入れ、炒めます。

5.新生姜が香ばしい感じになってきたら、その他の具材を入れ、
  塩コショウをします。

6.レンジでチン!のちょっと前に取り出したご飯を入れます。

7.間髪入れず、ご飯の上から、まんべんなく溶き卵をかけます。・・・コツ、その④

8.溶き卵がご飯全体に馴染むようにしながら、
  ご飯を切るような感じ(酢飯を作るようなイメージ)で、よく混ぜます。・・・コツ、その⑤

9.ご飯がパラパラになってきたら、醤油で味を調えて、できあがり!

写真のように盛り付ける(炒飯を小さなお茶碗に押し込んで、平皿にパコッ)と、
ちょっと中華料理店の炒飯っぽくて、食べる人が、若干喜びますよ~♪(笑
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# by dankichi_22 | 2012-10-04 19:48 | ショウガ

秋ナスの、レンジでチン浸し

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ヤヤキタの秋ナスは、柔らかくって、ジューシーで、とっても美味!
そんなおナスを、より美味しく、より沢山食べられる、オススメレシピです。

【材料】
・ナス
・めんつゆ
・鰹節

【作り方】
1.ナスの皮をピーラーで剥き、水に浸す。
2.ナスを水からあげ、皿に移して、少々水を足し、ラップをして、電子レンジで7分蒸す。
3.蒸し上がったら、適当な大きさに切り、氷水で冷やす。
4.めんつゆを適度に水で薄め、平皿に入れ、その中に、水気を切ったナスを盛り付ける。
5.最後に、鰹節を振りかけて、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-09-28 19:50 | ナス

ピーマンピザ!

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ヤヤキタ会員・ジュンコさんが教えてくれた、
超~簡単で、超~美味しいレシピ!
ピーマンが、驚くほど美味しくなりますよ~♪

ピーマン嫌いのお子様も、これなら食べられる・・・かも^^;

【材料】
・ピーマン
・しらす
・チーズ

【作り方】
1.ピーマンを半分に切り、種を取って水気を切る。
2.ピーマンを器にして、しらす、チーズをのせる。
3.トースターで、チン!
  チーズが溶けたら、できあがり~♪
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# by dankichi_22 | 2012-09-26 21:06 | ピーマン

ヤヤキタトマトの香ばしリゾット

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今年のヤヤキタトマトは、とっても美味しいぞ~!

生でかぶりつくのもいいけど、加熱すると、旨みがグンと増します。
今回は、ヤヤキタトマトを使ったリゾットをご紹介^^;
リゾットなんだけど、ちょっとオーブンで焼くことで、ドリア風に香ばしく!
味付けは、塩だけで十分ですよ♪

【材料】
・トマト もしくは 中玉トマト
・ニンニク
・ご飯(固めに炊くのがベター)
・バジル
・チーズ
・オリーブオイル
・塩

【作り方】
1.トマトを湯むきする。
  皮は気にならない!というワイルドな方は、湯むき不要~^^;
2.鍋にオリーブ油をたっぷりいれ、
  スライスしたニンニクを、弱火でじっくり炒める。
3.ニンニクがきつね色になったら、ざく切りにしたトマトを入れ、
  中火で煮る。
4.トマトがトロトロになってきたら、よく潰す。
5.塩で味付けをする。ややしょっぱい位がベスト。
6.ご飯を入れ、弱火で、よく混ぜる。
7.熱がご飯全体にいき渡ったら、
  平皿にうつして、チーズをのせ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
8.チーズに焦げ目が付いてきたら、できあがり!
  お好みで、バジルをのせてね。

スプーンで、はふはふしながら、お召し上がりくださ~い^^;
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# by dankichi_22 | 2012-07-24 20:38 | トマト

ズッキーニのさっぱりマリネ

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そろそろ梅雨もあけ、夏本番の到来。

猛暑続きだと食欲もなくなりがりですが、
そんな時には、お酢を使ったさっぱりマリネで食欲回復を!
このレシピ、3分でできますよ^^;
是非!

【材料】
・ズッキーニ 適量
・オリーブオイル
・酢(できれば、無添加の米酢が◎)
・塩
・胡椒

【作り方】
1.ズッキーニ(以下、ズッキ)は、スライサーで薄切りにする。
2.鍋に湯を沸かし、スライスしたズッキを30秒茹でる。
3.茹であがったズッキをザルにあけ、水気を切る。
4.ズッキがさめないうちに、ボウルにあけ、
  オリーブオイル、お酢、塩、胡椒で味付けしてマゼマゼする。
  ヤヤパパ的には、お酢多めがオススメ!
5.冷蔵庫で冷やしたら、できあがり!

茹でたズッキが冷めないうちに味付けするのがポイント!
そうする事で、味がしっかり染みま~す^^;
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# by dankichi_22 | 2012-07-11 20:36 | ズッキーニ

菜の花の、シャキシャキ★オイスターソース炒め

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春ですねぇ^^;

ヤヤキタの菜の花は、変なアクがないので、
下茹でなして、炒め物にできちゃいます!

今回は、長ネギとオイスターソースを使って、ちょっと中華風に。
5分で出来ますよ!

強火で一気に炒めて、シャキシャキした歯ごたえを残すのがコツ!

【材料】
・菜の花 適量
・長ネギ 1/4本
・塩
・胡椒
・ごま油
・オイスターソース
・醤油

【作り方】
1.菜の花は、5cm程度にざっくり切る。
2.長ネギはみじん切りにする。
3.フライパンを強火でよく熱し、ごま油をいれ、
  みじん切りにしたネギをさっと炒める。
4.ネギの香りがしてきたら、菜の花を入れ、塩・胡椒で軽く味付けし、
  ちょっとしんなりするまで強火で炒める。
5.火を中火にして、オイスターソースを適量入れ、味見。
  最後に醤油で味を調えて、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-04-06 20:58 | ナノハナ