人参の、丸ごとホイル♪

d0206564_1648498.jpg

ヤヤキタ会員・モモコさんが教えてくれた、
とっても簡単で美味しいレシピ♪
是非、お試しください!

【材料】
 ・人参
 ・塩
 ・オリーブオイル

1.人参に、縦に切り目を入れる。
2.オリーブオイルと塩とともに、ホイルにくるむ。
3.180℃のオーブンで、40分ほど焼く。
[PR]

# by dankichi_22 | 2015-11-08 16:52 | ニンジン

壬生菜のナムル風まぜご飯

d0206564_2381397.jpg

ヤヤキタに農業体験に来た、香港のメイビスさんが教えてくれた、
とっても簡単で、とっても美味しいレシピ^^;

おかずいらずで、パクパク食べられちゃいます♪

【材料】
 ・壬生菜
 ・塩
 ・醤油
 ・ごま油
 ・炊いたご飯

1.適量の壬生菜を2センチ程度に細かく切り、
  フライパンで、ごま油で炒める。
  塩と醤油で、軽く味付けをする。
2.炊いたご飯に、炒めた壬生菜を入れ、
  塩とごま油で味を調えながら、よく混ぜる。
  これだけで、できあがり^^;

これ、おにぎりにしても、美味しいよ!
[PR]

# by dankichi_22 | 2014-11-07 23:12 | ミブナ

若竹と鶏肉の塩あんかけ

d0206564_19265980.jpg

煮物以外に、タケノコの美味しい食べ方がないかな~、と思って、
試しに作ってみたら、とっても美味だったので、ご紹介^^;

とってもあっさりで、春らしいお味ですよ~♪

【材料】
 ・アク抜きしたタケノコ
  アク抜きの仕方は、こちらをご覧下さい>>
 ・鶏肉(むね肉)
 ・水 1カップ
 ・サラダ油
 ・塩
 ・コショウ
 ・料理酒
 ・みりん
 ・醤油
 ・片栗粉

1.鶏肉は、一口大にカットし、塩、コショウ、料理酒で下味を付ける。
  タケノコは、2センチ程度の厚さにカットする。
  片栗粉は、水で溶いておく。
2.フライパンにサラダ油をひき、下味を付けた鶏肉を弱火で焼く。
3.鶏肉の表面の色が変わってきたら、中火にし、タケノコと、水1カップを入れる。
4.水が沸騰してきたら、料理酒、みりん、塩で味付けをする。
5.鶏肉に火が通ったら、香り付け程度に、ほんの少し醤油を入れる。
6.火を止めて、水溶き片栗粉を入れ混ぜ、できあがり!
[PR]

# by dankichi_22 | 2013-04-19 19:37 | タケノコ

タケノコのアク抜きのやり方

タケノコのアク抜きって、なにげに面倒ですよね~。
でも、このやり方だと、結構、簡単ですよ^^;

 ①タケノコを、皮付きのまま、縦に半分に切ります。
  お尻から包丁を入れると、サクッと切れます。
  また、完全に真っ二つにならなくてもOK!
  中身(食べる部分)が半分に切れていれば、それで十分です♪
 ②左手で皮を押さえ、右手で中身をもって、中身をクリッと回して
  皮をはがします。(言葉だけでは、伝わりにくいですが・・・笑)
 ③たっぷりの水に米糠を入れ、タケノコを入れて火にかけます。
 ④沸騰したら、弱火にし、40分くらい煮ます。
 ⑤火を止めて、ひと晩冷やすと、あく抜き完了です^^;

アク抜きがおわったタケノコは、水を張ったタッパーにいれて、
冷蔵庫で保管すると、4~5日は大丈夫ですよ!

[PR]

# by dankichi_22 | 2013-04-19 19:25 | タケノコ

菊芋のコリコリ浅漬け

d0206564_20454363.jpg


ヤヤキタン☆レストラン
の、サンテの飯島シェフに教えてもらった、
さっぱり感&コリコリ感たっぷりの、オススメレシピです!

菊芋独特の香りも控えめなので、菊芋が苦手な方でも
美味しく召し上がれると思いますよ~^^;

【材料】
 ・菊芋
 ・醤油
 ・サラダ油
 ・お酢
 ・煮沸して冷ました水

1.菊芋は、皮を剥いて一口大にカットし、水に浸しておく。
2.醤油、サラダ油、お酢、煮沸した水を混ぜ、つけ汁を作る。
  割合は、1:1:1:3くらい。
3.菊芋をザルにあけ、水気を切る。
4.菊芋を、つけ汁に入れ、冷蔵庫で1日ほど寝かせたらできあがり!
[PR]

# by dankichi_22 | 2013-03-13 20:51 | キクイモ

里芋のポテサラ!

d0206564_21372355.jpg

ヤヤキタ会員・ジュンコさんに教えてもらったレシピです!
これ、マジ、旨いっす^^; 里芋のねっとり感が、たまりませ~ん。

ジュンコさん曰く、具材に味付け卵を入れると、さらに美味との事なので、
そっちのレシピも掲載しま~す。

(あ、普通のゆで卵でも、十分に旨いっすー!)


■■ 味付け卵 ■■
【材料】
 ・卵 1~2ヶ
 ・めんつゆ
 ・酢
 ・おろしニンニク

1.卵を半熟に茹でる。
  沸騰したお湯に卵を入れて、6分弱ぐらいかなー。
  茹で上がったら、すぐに氷水で冷やすと、いい感じに仕上がります~^^;
2.殻をむいて、ビニール袋に入れる。
3.めんつゆ、酢、おろしニンニクを入れる。
4.空気を抜いて、袋を閉じて、3日くらい冷蔵庫で放置。

 ビニールに入れるから、3の調味料は、少なめで大丈夫!
 空気を抜いた時に、卵の周囲に調味料があればOK。

 この味付け卵だけでも、おつまみにお弁当に袋ラーメンにGood!!


■■ ポテサラ ■■
【材料】
 ・味付け卵 or ゆで卵
 ・里芋 適量
 ・人参、キュウリなどの野菜 適量
 ・ゴマドレッシング
 ・塩
 ・コショウ
 ・マヨネーズ
 ・粒マスタード

1.人参、きゅうりなど、お好みで塩もみして、水気を絞っておく。
2.サトイモを洗って、皮のまま、ちょっと長めにチン(5分くらいかなー)
3.サトイモの皮をむき、適当な大きさに切って、ボウルへ入れる。
4.サトイモが温かいうちに、ゴマドレを少々かけて、お好みの感じまでつぶす。
5.味付け卵 or ゆで卵を半分に切り、黄身をボウルへ入れる。白身はざく切りにして入れる。
6.1のお野菜もボウルに入れる。
7.塩コショウ、マヨネーズ、粒マスタードなど、お好みの調味料を入れ、
  よ~く混ぜたら出来上がり!
[PR]

# by dankichi_22 | 2013-02-14 21:52 | サトイモ

チンゲン豆腐炒め

d0206564_22234688.jpg


ヤヤキタ会員・カツアキさんに教えてもらったレシピです!
豆腐のふわふわ感と、チンゲンのシャキシャキ感が、
とってもグットなハ~モニ~♪ (笑

【材料】
 ・豆腐 1丁
 ・チンゲンサイ 2株
 ・生姜 薄切り 5枚
 ・ネギ 5cm
 ・塩 少々
 ・濃いめの出汁 1/2カップ
 ・醤油 適量
 ・ごま油 適量

1.豆腐の水切りをします。
  キッチンペーパーでくるんだ豆腐を、まな板2枚の間に挟んで20分程放置すると、
  いい感じです^^;
2.チンゲンサイをざく切りに、生姜を千切りに、ネギをみじん切りにします。
  豆腐は、3cmの角切りにしておきます。
  また、醤油と出汁は混ぜておきます。
3.フライパンを熱してごま油を入れ、
  生姜 -> ネギ -> チンゲンサイ -> 豆腐 の順に炒め、軽く塩を振ります。
  豆腐は、型くずれしないよう、菜箸を使わずに、
  フライパンをワッセワッセするのがコツ!^^;
4.最後に、出汁&醤油を回し入れ、一煮立ちしたらできあがり!

  これ、あんかけにしても美味しいっすよ~^^;
[PR]

# by dankichi_22 | 2012-12-28 22:33 | チンゲンサイ

かんたん大根餅!

d0206564_21591413.jpg


ヤヤキタ会員・エツコさんに教えてもらった、
簡単で、超美味しいレシピです!

大根で作ったのに、もっちりしてて、食感が面白い!
お子様のおやつにも最適ですよ^^;

【材料】
 ・大根 400g
 ・万能ネギ4本 or 長ネギの青い部分 2本
 ・桜海老 大さじ3
 ・ちりめんじゃこ 大さじ3
 ・塩 小さじ1/2
 ・胡椒 少々
 ・片栗粉 70g
 ・ごま油 大さじ1

1.万能ネギを、細かく輪切りにします。
  長ネギを使う場合は、みじん切りにします。
2.大根をよく洗い、皮付きのまま、すりおろします。
  もし、鬼おろしがある場合は、その方がオススメ!
3.すり下ろした大根をザルにあけ、水気を切ります。
  この時、手でしぼらずに、自然の落下に任せます。
4.水気を切った大根をボウルに移し、
  塩、胡椒、片栗粉を入れて、手でよく混ぜ混ぜします。  
5.桜海老、ちりめんじゃこ、ネギを入れ、さらに混ぜ混ぜします。
6.一口大の大きさを手に取り、ハンバーグの様に、平べったい円形状にします。
7.フライパンにごま油をひき、弱火で、両面3分ずつ焼いたら、できあがり!
[PR]

# by dankichi_22 | 2012-12-16 22:12 | ダイコン

サツマイモのわさびマヨ和え

d0206564_223489.jpg

ヤヤキタ会員・トモミさんに教えてもらった、
超簡単で、超美味しいレシピです!

サツマイモとワサビが、絶妙なコンビネーション!
是非、お試しくださ~い♪

【材料】
 ・さつまいも
 ・マヨネーズ
 ・ワサビ
 ・醤油 大さじ1
 ・レモン汁、もしくはお酢 小さじ1

1.さつまいもを、7~8mm程度のスティック状にカットします。
2.マヨ、ワサビ、醤油、レモン汁(もしくはお酢)を、ボウルで混ぜます。
  ワサビは、結構多めがオススメ!
3.カットしたさつまいもを、2分程度蒸かします。レンジでチン!でも可。
  マヨと和える時に、型くずれしない程度の蒸かし加減で。
4.蒸かしたさつまいもを、2.で混ぜ混ぜしたものと和えます。
[PR]

# by dankichi_22 | 2012-10-30 22:10 | サツマイモ

人参葉(にんじんぱ)の佃煮風ぅ~。

d0206564_19353817.jpg

年に2回、春と秋にだけ野菜セットに入る、人参葉(にんじんぱ)。
佃煮っぽく、甘じょっぱく炒め煮にすると、ご飯のお供にもってこいです!

是非、お試しくださ~い♪

【材料】
 ・人参葉
 ・塩
 ・醤油
 ・ごま油
 ・料理酒 
 ・みりん
 ・かつお節
 ・鷹の爪(辛めに仕上げる場合)

1.鍋に湯を沸かし、塩をひとさじ入れる。
2.人参葉を2分ほど茹でる。
3.茹で上がった人参葉を水にさらす。
4.水から上げて、1cm程度に刻み、よく絞って水気を切る。
5.フライパンにごま油を入れ、熱する。
  辛めに仕上げる場合は、ここで鷹の爪を投入。
6.人参葉を入れ、炒める。
7.熱がまんべんなく通ったら、料理酒とみりんをいれて炒め、アルコールをとばす。
8.醤油をお好みの量入れ、味付けする。
  煮詰まるとしょっぱくなるので、薄めの味付けに。
  もし焦げ付きそうだったら、ちょっとお水を足す。
9.程よく煮詰まったら、火を止めて盛り付け、かつお節をのせてできあがり!
[PR]

# by dankichi_22 | 2012-10-09 19:44 | ニンジン