菊芋のコリコリ浅漬け

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ヤヤキタン☆レストラン
の、サンテの飯島シェフに教えてもらった、
さっぱり感&コリコリ感たっぷりの、オススメレシピです!

菊芋独特の香りも控えめなので、菊芋が苦手な方でも
美味しく召し上がれると思いますよ~^^;

【材料】
 ・菊芋
 ・醤油
 ・サラダ油
 ・お酢
 ・煮沸して冷ました水

1.菊芋は、皮を剥いて一口大にカットし、水に浸しておく。
2.醤油、サラダ油、お酢、煮沸した水を混ぜ、つけ汁を作る。
  割合は、1:1:1:3くらい。
3.菊芋をザルにあけ、水気を切る。
4.菊芋を、つけ汁に入れ、冷蔵庫で1日ほど寝かせたらできあがり!
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# by dankichi_22 | 2013-03-13 20:51 | キクイモ

里芋のポテサラ!

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ヤヤキタ会員・ジュンコさんに教えてもらったレシピです!
これ、マジ、旨いっす^^; 里芋のねっとり感が、たまりませ~ん。

ジュンコさん曰く、具材に味付け卵を入れると、さらに美味との事なので、
そっちのレシピも掲載しま~す。

(あ、普通のゆで卵でも、十分に旨いっすー!)


■■ 味付け卵 ■■
【材料】
 ・卵 1~2ヶ
 ・めんつゆ
 ・酢
 ・おろしニンニク

1.卵を半熟に茹でる。
  沸騰したお湯に卵を入れて、6分弱ぐらいかなー。
  茹で上がったら、すぐに氷水で冷やすと、いい感じに仕上がります~^^;
2.殻をむいて、ビニール袋に入れる。
3.めんつゆ、酢、おろしニンニクを入れる。
4.空気を抜いて、袋を閉じて、3日くらい冷蔵庫で放置。

 ビニールに入れるから、3の調味料は、少なめで大丈夫!
 空気を抜いた時に、卵の周囲に調味料があればOK。

 この味付け卵だけでも、おつまみにお弁当に袋ラーメンにGood!!


■■ ポテサラ ■■
【材料】
 ・味付け卵 or ゆで卵
 ・里芋 適量
 ・人参、キュウリなどの野菜 適量
 ・ゴマドレッシング
 ・塩
 ・コショウ
 ・マヨネーズ
 ・粒マスタード

1.人参、きゅうりなど、お好みで塩もみして、水気を絞っておく。
2.サトイモを洗って、皮のまま、ちょっと長めにチン(5分くらいかなー)
3.サトイモの皮をむき、適当な大きさに切って、ボウルへ入れる。
4.サトイモが温かいうちに、ゴマドレを少々かけて、お好みの感じまでつぶす。
5.味付け卵 or ゆで卵を半分に切り、黄身をボウルへ入れる。白身はざく切りにして入れる。
6.1のお野菜もボウルに入れる。
7.塩コショウ、マヨネーズ、粒マスタードなど、お好みの調味料を入れ、
  よ~く混ぜたら出来上がり!
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# by dankichi_22 | 2013-02-14 21:52 | サトイモ

チンゲン豆腐炒め

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ヤヤキタ会員・カツアキさんに教えてもらったレシピです!
豆腐のふわふわ感と、チンゲンのシャキシャキ感が、
とってもグットなハ~モニ~♪ (笑

【材料】
 ・豆腐 1丁
 ・チンゲンサイ 2株
 ・生姜 薄切り 5枚
 ・ネギ 5cm
 ・塩 少々
 ・濃いめの出汁 1/2カップ
 ・醤油 適量
 ・ごま油 適量

1.豆腐の水切りをします。
  キッチンペーパーでくるんだ豆腐を、まな板2枚の間に挟んで20分程放置すると、
  いい感じです^^;
2.チンゲンサイをざく切りに、生姜を千切りに、ネギをみじん切りにします。
  豆腐は、3cmの角切りにしておきます。
  また、醤油と出汁は混ぜておきます。
3.フライパンを熱してごま油を入れ、
  生姜 -> ネギ -> チンゲンサイ -> 豆腐 の順に炒め、軽く塩を振ります。
  豆腐は、型くずれしないよう、菜箸を使わずに、
  フライパンをワッセワッセするのがコツ!^^;
4.最後に、出汁&醤油を回し入れ、一煮立ちしたらできあがり!

  これ、あんかけにしても美味しいっすよ~^^;
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# by dankichi_22 | 2012-12-28 22:33 | チンゲンサイ

かんたん大根餅!

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ヤヤキタ会員・エツコさんに教えてもらった、
簡単で、超美味しいレシピです!

大根で作ったのに、もっちりしてて、食感が面白い!
お子様のおやつにも最適ですよ^^;

【材料】
 ・大根 400g
 ・万能ネギ4本 or 長ネギの青い部分 2本
 ・桜海老 大さじ3
 ・ちりめんじゃこ 大さじ3
 ・塩 小さじ1/2
 ・胡椒 少々
 ・片栗粉 70g
 ・ごま油 大さじ1

1.万能ネギを、細かく輪切りにします。
  長ネギを使う場合は、みじん切りにします。
2.大根をよく洗い、皮付きのまま、すりおろします。
  もし、鬼おろしがある場合は、その方がオススメ!
3.すり下ろした大根をザルにあけ、水気を切ります。
  この時、手でしぼらずに、自然の落下に任せます。
4.水気を切った大根をボウルに移し、
  塩、胡椒、片栗粉を入れて、手でよく混ぜ混ぜします。  
5.桜海老、ちりめんじゃこ、ネギを入れ、さらに混ぜ混ぜします。
6.一口大の大きさを手に取り、ハンバーグの様に、平べったい円形状にします。
7.フライパンにごま油をひき、弱火で、両面3分ずつ焼いたら、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-12-16 22:12 | ダイコン

サツマイモのわさびマヨ和え

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ヤヤキタ会員・トモミさんに教えてもらった、
超簡単で、超美味しいレシピです!

サツマイモとワサビが、絶妙なコンビネーション!
是非、お試しくださ~い♪

【材料】
 ・さつまいも
 ・マヨネーズ
 ・ワサビ
 ・醤油 大さじ1
 ・レモン汁、もしくはお酢 小さじ1

1.さつまいもを、7~8mm程度のスティック状にカットします。
2.マヨ、ワサビ、醤油、レモン汁(もしくはお酢)を、ボウルで混ぜます。
  ワサビは、結構多めがオススメ!
3.カットしたさつまいもを、2分程度蒸かします。レンジでチン!でも可。
  マヨと和える時に、型くずれしない程度の蒸かし加減で。
4.蒸かしたさつまいもを、2.で混ぜ混ぜしたものと和えます。
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# by dankichi_22 | 2012-10-30 22:10 | サツマイモ

人参葉(にんじんぱ)の佃煮風ぅ~。

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年に2回、春と秋にだけ野菜セットに入る、人参葉(にんじんぱ)。
佃煮っぽく、甘じょっぱく炒め煮にすると、ご飯のお供にもってこいです!

是非、お試しくださ~い♪

【材料】
 ・人参葉
 ・塩
 ・醤油
 ・ごま油
 ・料理酒 
 ・みりん
 ・かつお節
 ・鷹の爪(辛めに仕上げる場合)

1.鍋に湯を沸かし、塩をひとさじ入れる。
2.人参葉を2分ほど茹でる。
3.茹で上がった人参葉を水にさらす。
4.水から上げて、1cm程度に刻み、よく絞って水気を切る。
5.フライパンにごま油を入れ、熱する。
  辛めに仕上げる場合は、ここで鷹の爪を投入。
6.人参葉を入れ、炒める。
7.熱がまんべんなく通ったら、料理酒とみりんをいれて炒め、アルコールをとばす。
8.醤油をお好みの量入れ、味付けする。
  煮詰まるとしょっぱくなるので、薄めの味付けに。
  もし焦げ付きそうだったら、ちょっとお水を足す。
9.程よく煮詰まったら、火を止めて盛り付け、かつお節をのせてできあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-10-09 19:44 | ニンジン

パラパラ★ジンジャー飯!

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今年は、10月4~6日発送の野菜セットにだけ、新生姜が入りま~す^^;
そこで、新生姜を使った炒飯をご紹介!
炒飯を、べっちょりせず、パラパラにするコツもご紹介しますよ~。

ちょっと肌寒さを感じるこの時期、新生姜を食べて、体の中から be hot!^^;

【材料】
・新生姜
・その他、お好みの具材(今回は、ハムとシシトウを使用)
・卵
・ご飯
・ごま油
・塩
・コショウ
・醤油


【作り方】
1.ご飯は、やや固めに炊飯した後、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
  ・・・炒飯をパラパラにするコツ、その①

2.材料の準備
 ・卵:溶き卵にしておく。卵は、やや多めがベター。
 ・新生姜:みじん切りにしておく。
 ・その他の具材:お好みの大きさにカットしておく。
 ・ご飯:ラップをせずにレンジで、チン!のちょっと前に取り出します(笑
     ・・・コツ、その②

3.フライパンにごま油(やや多め)を入れ、熱します。
  火力は、最後まで、ず~っと強火で!・・・コツ、その③

4.新生姜のみじん切りを入れ、炒めます。

5.新生姜が香ばしい感じになってきたら、その他の具材を入れ、
  塩コショウをします。

6.レンジでチン!のちょっと前に取り出したご飯を入れます。

7.間髪入れず、ご飯の上から、まんべんなく溶き卵をかけます。・・・コツ、その④

8.溶き卵がご飯全体に馴染むようにしながら、
  ご飯を切るような感じ(酢飯を作るようなイメージ)で、よく混ぜます。・・・コツ、その⑤

9.ご飯がパラパラになってきたら、醤油で味を調えて、できあがり!

写真のように盛り付ける(炒飯を小さなお茶碗に押し込んで、平皿にパコッ)と、
ちょっと中華料理店の炒飯っぽくて、食べる人が、若干喜びますよ~♪(笑
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# by dankichi_22 | 2012-10-04 19:48 | ショウガ

秋ナスの、レンジでチン浸し

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ヤヤキタの秋ナスは、柔らかくって、ジューシーで、とっても美味!
そんなおナスを、より美味しく、より沢山食べられる、オススメレシピです。

【材料】
・ナス
・めんつゆ
・鰹節

【作り方】
1.ナスの皮をピーラーで剥き、水に浸す。
2.ナスを水からあげ、皿に移して、少々水を足し、ラップをして、電子レンジで7分蒸す。
3.蒸し上がったら、適当な大きさに切り、氷水で冷やす。
4.めんつゆを適度に水で薄め、平皿に入れ、その中に、水気を切ったナスを盛り付ける。
5.最後に、鰹節を振りかけて、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-09-28 19:50 | ナス

ピーマンピザ!

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ヤヤキタ会員・ジュンコさんが教えてくれた、
超~簡単で、超~美味しいレシピ!
ピーマンが、驚くほど美味しくなりますよ~♪

ピーマン嫌いのお子様も、これなら食べられる・・・かも^^;

【材料】
・ピーマン
・しらす
・チーズ

【作り方】
1.ピーマンを半分に切り、種を取って水気を切る。
2.ピーマンを器にして、しらす、チーズをのせる。
3.トースターで、チン!
  チーズが溶けたら、できあがり~♪
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# by dankichi_22 | 2012-09-26 21:06 | ピーマン

ヤヤキタトマトの香ばしリゾット

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今年のヤヤキタトマトは、とっても美味しいぞ~!

生でかぶりつくのもいいけど、加熱すると、旨みがグンと増します。
今回は、ヤヤキタトマトを使ったリゾットをご紹介^^;
リゾットなんだけど、ちょっとオーブンで焼くことで、ドリア風に香ばしく!
味付けは、塩だけで十分ですよ♪

【材料】
・トマト もしくは 中玉トマト
・ニンニク
・ご飯(固めに炊くのがベター)
・バジル
・チーズ
・オリーブオイル
・塩

【作り方】
1.トマトを湯むきする。
  皮は気にならない!というワイルドな方は、湯むき不要~^^;
2.鍋にオリーブ油をたっぷりいれ、
  スライスしたニンニクを、弱火でじっくり炒める。
3.ニンニクがきつね色になったら、ざく切りにしたトマトを入れ、
  中火で煮る。
4.トマトがトロトロになってきたら、よく潰す。
5.塩で味付けをする。ややしょっぱい位がベスト。
6.ご飯を入れ、弱火で、よく混ぜる。
7.熱がご飯全体にいき渡ったら、
  平皿にうつして、チーズをのせ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
8.チーズに焦げ目が付いてきたら、できあがり!
  お好みで、バジルをのせてね。

スプーンで、はふはふしながら、お召し上がりくださ~い^^;
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# by dankichi_22 | 2012-07-24 20:38 | トマト