菜の花の、シャキシャキ★オイスターソース炒め

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春ですねぇ^^;

ヤヤキタの菜の花は、変なアクがないので、
下茹でなして、炒め物にできちゃいます!

今回は、長ネギとオイスターソースを使って、ちょっと中華風に。
5分で出来ますよ!

強火で一気に炒めて、シャキシャキした歯ごたえを残すのがコツ!

【材料】
・菜の花 適量
・長ネギ 1/4本
・塩
・胡椒
・ごま油
・オイスターソース
・醤油

【作り方】
1.菜の花は、5cm程度にざっくり切る。
2.長ネギはみじん切りにする。
3.フライパンを強火でよく熱し、ごま油をいれ、
  みじん切りにしたネギをさっと炒める。
4.ネギの香りがしてきたら、菜の花を入れ、塩・胡椒で軽く味付けし、
  ちょっとしんなりするまで強火で炒める。
5.火を中火にして、オイスターソースを適量入れ、味見。
  最後に醤油で味を調えて、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-04-06 20:58 | ナノハナ

人参ポタージュ

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ヤヤキタ会員・エツコさんに教えて頂いたレシピ、第3弾!
これ、マジ、美味です。
ヤヤキタ人参の甘みと風味を、存分に堪能できますよ!
夏は冷やしても美味しそ~♪

【材料】
・人参 中 1.5本
・玉ねぎ 半玉
・バター
・固形ブイヨン 1ヶ
・ご飯 50g
・牛乳 150cc
・塩、コショウ

【作り方】
1.人参は細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
2.フライパンにちょっと多めのバターを溶かし、
  中火で、人参と玉ねぎを炒める。
  焦げないように注意!
3.全体的にしんなりしてきたら、
  水300cc、固形ブイヨン、ご飯50g、バター10gを加えて、
  とろみが出るまで煮る。
4.牛乳150ccを加え、ひと煮立ちしたら、塩・コショウで味を整える。
5.ミキサーにかけて、できあがり。
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# by dankichi_22 | 2012-01-11 21:09 | ニンジン

大根の素直煮

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敢えて味付けをせず、大根の素直な味を味わってみよう、というレシピです。
よい大根じゃないと、美味しく仕上がりませんので、悪しからず^^;

注・味付けしないので、ごはんのおかずや、酒のつまみには適しません^^;
  夜中にこっそり、一人で食べるのがお薦め(笑

【材料】
・大根 適量
・昆布 1枚
・米 一握り

【作り方】
1.大根を2~3cmの輪切りにし、両面に十字の切り目を入れます。
  時間がある場合は、面取りすると、より高級な感じに仕上がります^^;
2.大きめの鍋に水を張り、米一握り(あく取り用)と昆布1枚を入れます。
3.鍋に大根を入れ、中火で煮ます。
4.お湯が沸騰してきたら、弱火にし、大根が透き通って来たら完成です。

 さすがに味気ないな(笑)、という場合は、
 お味噌をつけながらお召し上がりください!
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# by dankichi_22 | 2011-12-13 20:20 | ダイコン

食べるジャガイモスープ

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ヤヤキタ会員・エツコさんに教えていただいたレシピです。
クリーミーなのに、口の中に入れて噛むと、玉ねぎのシャキッと感があって、面白い食感!
まさに、食べるスープです^^;

【材料】
・じゃがいも 並 5~6ヶ
・玉ねぎ 1ヶ
・コンソメスープの素
・牛乳
・塩
・胡椒

【作り方】
1.ジャガイモは皮をむき、柔らかくなるまで蒸かす。
  エツコさん曰く『電気釜に水を少し入れて炊飯スイッチで、簡単に蒸せますよ!』との事。
  ほほーっ、これはスゴイ。まさに主婦の知恵ですね!
2.玉ねぎをみじん切りにして、鍋でから煎りする。焦がさないように注意。
  油を使わない事で、ヘルシーに仕上がります♪
3.蒸したジャガイモを潰して、マッシュ状にする。
4.玉ねぎの鍋の中に、ジャガイモ・水・コンソメスープの素を入れ、ヘラで練る。
  弱火~中火で。
5.塩・胡椒で味付けをする。
6.ミキサーの中に、練ったジャガイモ&玉ねぎを入れ、牛乳を加えて、
  ふんわりするまで混ぜたら、できあがり!
  牛乳の量によって、ふんわり&クリーミー加減が変わってくるので、お好みで。

夏場なら、冷蔵庫で冷やしてビシソワ~ズもいいですね!
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# by dankichi_22 | 2011-11-06 20:15 | ジャガイモ

マヨサラヤーコン

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オリゴ糖が主成分の、健康野菜、ヤーコン。
定番料理は、きんぴらですが、
サラダにすると、見た目も真っ白で、ちょっと高級な感じに仕上がります♪

シャキシャキした食感と、クセのない甘みが、
絶妙な一品です!

【材料】
・ヤーコン
・玉ねぎ
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・マヨネーズ
・お酢

【作り方】
1.ヤーコンは皮をひき、スライサーで薄切りにする。
2.ボウルに水を張り、お酢を大さじ1~2程度入れ、混ぜる。
3.その中に、薄切りにしたヤーコンを浸す。
4.玉ねぎも薄切りにして、こちらは真水に浸す。
5.5分程したら、ヤーコン・玉ねぎを水から上げ、水気をよく切る、というか、絞る。ぎゅっと。
6.水気が切れたら、オリーブオイル・塩・胡椒・マヨネーズで味付けして、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2011-11-03 00:01 | ヤーコン

鶏もも肉と里芋の、たまねぎ油煮

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ヤヤキタ会員・エツコさんに教えてもらったレシピです。
香ばしい "たまねぎ油" が、里芋と絡んで、絶妙な美味しさ!是非お試しを!

【材料】
・鶏もも肉:1枚
・里芋:一口大に切って16~20個
・玉ねぎ:みじん切り 100g
・青ネギ(もしくは、長ネギの青い部分):3センチ程度にカット
・サラダ油:1カップ
・オイスターソース:大さじ2
・塩
・胡椒
・醤油
・料理酒

【作り方】
1.鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒・料理酒で下味をつけます。
2.サラダ油1カップと、玉ねぎのみじん切り100gをフライパンに入れ、
  ごく弱火で、玉ねぎがきつね色になるまでじっくり加熱します。
  約20分くらい、焦げないように混ぜ混ぜしてね。がんばって!(笑
  できあがったら、ざるにあけ、玉ねぎと、たまねぎ油を別々にしておきます。
3.フライパンに、先程のたまねぎ油を入れ、鶏肉を皮目から火を通します。
4.鶏肉の表面の色が変わったら、里芋を加え、軽く炒めます。
5.水カップ2、料理酒(大2)、オイスターソース(大2)、
  塩、胡椒、醤油で味付けし、ふたをして、里芋が柔らかくなるまで中火で煮ます。
6.里芋に串を刺して、すっと刺さるようになったら、青ネギを加えます。
7.青ネギがちょっとしんなりしたら、お皿に盛り付け、
  たまねぎ油を作った玉ねぎを適量飾って、できあがり!

豆知識:たまねぎ油は、1か月位冷蔵庫で保存がきくので、
    炒め物に使うと、サラダ油とは一味違う旨味があります!
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# by dankichi_22 | 2011-10-18 22:35 | サトイモ

紫唐辛子のバター醤油炒め

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ヤヤキタ会員のマスミさんに教えてもらった、超~簡単で、超~美味なレシピ!
ご飯のおかずにもなるし、ビールのおつまみとしてもグー。

【材料】
・紫唐辛子
・シシトウ、伏見甘長など
・塩
・コショウ
・サラダ油
・バター
・醤油

【作り方】
1.紫唐辛子とシシトウは、ヘタを落とし、水気を切っておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、十分に熱くなったら、紫唐辛子とシシトウを入れ、
  中火で炒めます。
3.塩、コショウで軽く味付けします。
4.外皮がしんなりしてきたら火を弱め、バターを入れてからめます。
5.醤油を一回しし、ジュワっとなったら、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2011-09-30 20:11 | ムラサキトウガラシ

ねばねばモロヘイヤスープ

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ヤヤキタ会員のジュンコさんが、
ヨルダンで現地人に教えてもらったというモロヘイヤスープのレシピを、ヤヤキタ風にアレンジ!
栄養たっぷりだよー。

【材料】
・モロヘイヤ
・豚肉
・トマト or ミニトマト
・お好みの野菜(ナス、玉ねぎなど)
・ニンニク
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・コンソメ
・片栗粉
・料理酒
・醤油

【作り方】
1.モロヘイヤをさっと茹で、細かく刻んでおく。
  また、お好みの野菜をざく切りにしておく。
2.豚肉を細かく切り、塩・胡椒・日本酒に10分ほどつけ込んだ後、
  片栗粉をまぶしておく。
3.鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める。
4.ざく切りにしたトマトを鍋に投入し、しゃもじで押しつぶす。
5.ざく切りにした野菜を入れ、中火にして軽く炒める。
6.適量の水を入れ、沸騰させる。
7.モロヘイヤを投入。
8.片栗粉をまぶした豚肉を、塊にならないように手でちぎりながら投入。
9.塩・胡椒・コンソメで味付けをする。
10.隠し味で醤油をひとまわしして、沸騰したらできあがり!
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# by dankichi_22 | 2011-09-21 23:41 | モロヘイヤ

揚げピーマン

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最近、野菜セットに、ピーマン入りすぎじゃね? (笑
ごめんなさい・・・でもいっぱい採れちゃうので、仕方なく^^;
ピーマンを一気に消費するには、素揚げが一番!
ちょっとしんなりするので、パクパクと何個でもイケちゃいます!

【材料】
・ピーマン
・サラダ油
・醤油

【作り方】
1.ピーマンの側面を、包丁で刺し、穴を開けておく。
  これ、必ずやってください。
  そうしないと、油の中でピーマンが破裂して、危険です!
2.熱した油にピーマンを入れ、表面がしんなりするまで揚げる。
3.よく油を切り、醤油をぐるりとかけて召し上がれ!
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# by dankichi_22 | 2011-08-12 23:50 | ピーマン

トマトソースの稲庭パスタ

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朝収穫したトマトを使って、ランチにパスタを作ろう~♪
・・・と思ってパスタを茹でようとしたら、なんとストック切れ(泣
あ、でも、稲庭うどんならある~!
ということで、稲庭パスタと相成りました(笑。
でも、とっても美味しかったので、ご紹介します!

【材料】
・トマト(大玉なら2ヶ、中玉なら6ヶ、ミニなら12ヶ程)
・ニンニク
・ナスなど、お好みの具材
・オリーブオイル
・塩

(オプション)
・パラペーニョ

【作り方】
1.トマトをざく切りにする。
  もし時間があるようなら、下ゆでして皮を剥くと、より美味に。
2.フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、刻んだニンニクを弱火でじっくり熱する。
  (オプション)辛いのOKの方は、ここで刻んだパラペーニョを投入。
3.ニンニクがこんがりしてきたら、トマトを投入し、ヘラなどで潰す。
4.トマトの水気が飛んで、ソースっぽくなってきたら、塩で、ややしょっぱめに味付け。
5.お好みの具材を、トマトソースの中に入れる。
  なお、ナスを入れる場合は、事前にオリーブオイルで焼いておくと美味です。
6.稲庭うどんを、固めに茹でる。
7.茹で上がった稲庭うどんを冷水にさらし、手もみする。
8.水気を切った稲庭うどんを、フライパンのトマトソースの中に投入し、
  まぜまぜする。
9.稲庭うどん全体にソースが絡んだら、できあがり。
  これ、お箸じゃなくて、フォーク&スプーンの方が食べやすいです^^;
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# by dankichi_22 | 2011-07-28 23:28 | トマト