パラパラ★ジンジャー飯!

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今年は、10月4~6日発送の野菜セットにだけ、新生姜が入りま~す^^;
そこで、新生姜を使った炒飯をご紹介!
炒飯を、べっちょりせず、パラパラにするコツもご紹介しますよ~。

ちょっと肌寒さを感じるこの時期、新生姜を食べて、体の中から be hot!^^;

【材料】
・新生姜
・その他、お好みの具材(今回は、ハムとシシトウを使用)
・卵
・ご飯
・ごま油
・塩
・コショウ
・醤油


【作り方】
1.ご飯は、やや固めに炊飯した後、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
  ・・・炒飯をパラパラにするコツ、その①

2.材料の準備
 ・卵:溶き卵にしておく。卵は、やや多めがベター。
 ・新生姜:みじん切りにしておく。
 ・その他の具材:お好みの大きさにカットしておく。
 ・ご飯:ラップをせずにレンジで、チン!のちょっと前に取り出します(笑
     ・・・コツ、その②

3.フライパンにごま油(やや多め)を入れ、熱します。
  火力は、最後まで、ず~っと強火で!・・・コツ、その③

4.新生姜のみじん切りを入れ、炒めます。

5.新生姜が香ばしい感じになってきたら、その他の具材を入れ、
  塩コショウをします。

6.レンジでチン!のちょっと前に取り出したご飯を入れます。

7.間髪入れず、ご飯の上から、まんべんなく溶き卵をかけます。・・・コツ、その④

8.溶き卵がご飯全体に馴染むようにしながら、
  ご飯を切るような感じ(酢飯を作るようなイメージ)で、よく混ぜます。・・・コツ、その⑤

9.ご飯がパラパラになってきたら、醤油で味を調えて、できあがり!

写真のように盛り付ける(炒飯を小さなお茶碗に押し込んで、平皿にパコッ)と、
ちょっと中華料理店の炒飯っぽくて、食べる人が、若干喜びますよ~♪(笑
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# by dankichi_22 | 2012-10-04 19:48 | ショウガ

秋ナスの、レンジでチン浸し

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ヤヤキタの秋ナスは、柔らかくって、ジューシーで、とっても美味!
そんなおナスを、より美味しく、より沢山食べられる、オススメレシピです。

【材料】
・ナス
・めんつゆ
・鰹節

【作り方】
1.ナスの皮をピーラーで剥き、水に浸す。
2.ナスを水からあげ、皿に移して、少々水を足し、ラップをして、電子レンジで7分蒸す。
3.蒸し上がったら、適当な大きさに切り、氷水で冷やす。
4.めんつゆを適度に水で薄め、平皿に入れ、その中に、水気を切ったナスを盛り付ける。
5.最後に、鰹節を振りかけて、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-09-28 19:50 | ナス

ピーマンピザ!

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ヤヤキタ会員・ジュンコさんが教えてくれた、
超~簡単で、超~美味しいレシピ!
ピーマンが、驚くほど美味しくなりますよ~♪

ピーマン嫌いのお子様も、これなら食べられる・・・かも^^;

【材料】
・ピーマン
・しらす
・チーズ

【作り方】
1.ピーマンを半分に切り、種を取って水気を切る。
2.ピーマンを器にして、しらす、チーズをのせる。
3.トースターで、チン!
  チーズが溶けたら、できあがり~♪
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# by dankichi_22 | 2012-09-26 21:06 | ピーマン

ヤヤキタトマトの香ばしリゾット

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今年のヤヤキタトマトは、とっても美味しいぞ~!

生でかぶりつくのもいいけど、加熱すると、旨みがグンと増します。
今回は、ヤヤキタトマトを使ったリゾットをご紹介^^;
リゾットなんだけど、ちょっとオーブンで焼くことで、ドリア風に香ばしく!
味付けは、塩だけで十分ですよ♪

【材料】
・トマト もしくは 中玉トマト
・ニンニク
・ご飯(固めに炊くのがベター)
・バジル
・チーズ
・オリーブオイル
・塩

【作り方】
1.トマトを湯むきする。
  皮は気にならない!というワイルドな方は、湯むき不要~^^;
2.鍋にオリーブ油をたっぷりいれ、
  スライスしたニンニクを、弱火でじっくり炒める。
3.ニンニクがきつね色になったら、ざく切りにしたトマトを入れ、
  中火で煮る。
4.トマトがトロトロになってきたら、よく潰す。
5.塩で味付けをする。ややしょっぱい位がベスト。
6.ご飯を入れ、弱火で、よく混ぜる。
7.熱がご飯全体にいき渡ったら、
  平皿にうつして、チーズをのせ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
8.チーズに焦げ目が付いてきたら、できあがり!
  お好みで、バジルをのせてね。

スプーンで、はふはふしながら、お召し上がりくださ~い^^;
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# by dankichi_22 | 2012-07-24 20:38 | トマト

ズッキーニのさっぱりマリネ

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そろそろ梅雨もあけ、夏本番の到来。

猛暑続きだと食欲もなくなりがりですが、
そんな時には、お酢を使ったさっぱりマリネで食欲回復を!
このレシピ、3分でできますよ^^;
是非!

【材料】
・ズッキーニ 適量
・オリーブオイル
・酢(できれば、無添加の米酢が◎)
・塩
・胡椒

【作り方】
1.ズッキーニ(以下、ズッキ)は、スライサーで薄切りにする。
2.鍋に湯を沸かし、スライスしたズッキを30秒茹でる。
3.茹であがったズッキをザルにあけ、水気を切る。
4.ズッキがさめないうちに、ボウルにあけ、
  オリーブオイル、お酢、塩、胡椒で味付けしてマゼマゼする。
  ヤヤパパ的には、お酢多めがオススメ!
5.冷蔵庫で冷やしたら、できあがり!

茹でたズッキが冷めないうちに味付けするのがポイント!
そうする事で、味がしっかり染みま~す^^;
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# by dankichi_22 | 2012-07-11 20:36 | ズッキーニ

菜の花の、シャキシャキ★オイスターソース炒め

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春ですねぇ^^;

ヤヤキタの菜の花は、変なアクがないので、
下茹でなして、炒め物にできちゃいます!

今回は、長ネギとオイスターソースを使って、ちょっと中華風に。
5分で出来ますよ!

強火で一気に炒めて、シャキシャキした歯ごたえを残すのがコツ!

【材料】
・菜の花 適量
・長ネギ 1/4本
・塩
・胡椒
・ごま油
・オイスターソース
・醤油

【作り方】
1.菜の花は、5cm程度にざっくり切る。
2.長ネギはみじん切りにする。
3.フライパンを強火でよく熱し、ごま油をいれ、
  みじん切りにしたネギをさっと炒める。
4.ネギの香りがしてきたら、菜の花を入れ、塩・胡椒で軽く味付けし、
  ちょっとしんなりするまで強火で炒める。
5.火を中火にして、オイスターソースを適量入れ、味見。
  最後に醤油で味を調えて、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2012-04-06 20:58 | ナノハナ

人参ポタージュ

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ヤヤキタ会員・エツコさんに教えて頂いたレシピ、第3弾!
これ、マジ、美味です。
ヤヤキタ人参の甘みと風味を、存分に堪能できますよ!
夏は冷やしても美味しそ~♪

【材料】
・人参 中 1.5本
・玉ねぎ 半玉
・バター
・固形ブイヨン 1ヶ
・ご飯 50g
・牛乳 150cc
・塩、コショウ

【作り方】
1.人参は細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
2.フライパンにちょっと多めのバターを溶かし、
  中火で、人参と玉ねぎを炒める。
  焦げないように注意!
3.全体的にしんなりしてきたら、
  水300cc、固形ブイヨン、ご飯50g、バター10gを加えて、
  とろみが出るまで煮る。
4.牛乳150ccを加え、ひと煮立ちしたら、塩・コショウで味を整える。
5.ミキサーにかけて、できあがり。
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# by dankichi_22 | 2012-01-11 21:09 | ニンジン

大根の素直煮

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敢えて味付けをせず、大根の素直な味を味わってみよう、というレシピです。
よい大根じゃないと、美味しく仕上がりませんので、悪しからず^^;

注・味付けしないので、ごはんのおかずや、酒のつまみには適しません^^;
  夜中にこっそり、一人で食べるのがお薦め(笑

【材料】
・大根 適量
・昆布 1枚
・米 一握り

【作り方】
1.大根を2~3cmの輪切りにし、両面に十字の切り目を入れます。
  時間がある場合は、面取りすると、より高級な感じに仕上がります^^;
2.大きめの鍋に水を張り、米一握り(あく取り用)と昆布1枚を入れます。
3.鍋に大根を入れ、中火で煮ます。
4.お湯が沸騰してきたら、弱火にし、大根が透き通って来たら完成です。

 さすがに味気ないな(笑)、という場合は、
 お味噌をつけながらお召し上がりください!
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# by dankichi_22 | 2011-12-13 20:20 | ダイコン

食べるジャガイモスープ

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ヤヤキタ会員・エツコさんに教えていただいたレシピです。
クリーミーなのに、口の中に入れて噛むと、玉ねぎのシャキッと感があって、面白い食感!
まさに、食べるスープです^^;

【材料】
・じゃがいも 並 5~6ヶ
・玉ねぎ 1ヶ
・コンソメスープの素
・牛乳
・塩
・胡椒

【作り方】
1.ジャガイモは皮をむき、柔らかくなるまで蒸かす。
  エツコさん曰く『電気釜に水を少し入れて炊飯スイッチで、簡単に蒸せますよ!』との事。
  ほほーっ、これはスゴイ。まさに主婦の知恵ですね!
2.玉ねぎをみじん切りにして、鍋でから煎りする。焦がさないように注意。
  油を使わない事で、ヘルシーに仕上がります♪
3.蒸したジャガイモを潰して、マッシュ状にする。
4.玉ねぎの鍋の中に、ジャガイモ・水・コンソメスープの素を入れ、ヘラで練る。
  弱火~中火で。
5.塩・胡椒で味付けをする。
6.ミキサーの中に、練ったジャガイモ&玉ねぎを入れ、牛乳を加えて、
  ふんわりするまで混ぜたら、できあがり!
  牛乳の量によって、ふんわり&クリーミー加減が変わってくるので、お好みで。

夏場なら、冷蔵庫で冷やしてビシソワ~ズもいいですね!
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# by dankichi_22 | 2011-11-06 20:15 | ジャガイモ

マヨサラヤーコン

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オリゴ糖が主成分の、健康野菜、ヤーコン。
定番料理は、きんぴらですが、
サラダにすると、見た目も真っ白で、ちょっと高級な感じに仕上がります♪

シャキシャキした食感と、クセのない甘みが、
絶妙な一品です!

【材料】
・ヤーコン
・玉ねぎ
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・マヨネーズ
・お酢

【作り方】
1.ヤーコンは皮をひき、スライサーで薄切りにする。
2.ボウルに水を張り、お酢を大さじ1~2程度入れ、混ぜる。
3.その中に、薄切りにしたヤーコンを浸す。
4.玉ねぎも薄切りにして、こちらは真水に浸す。
5.5分程したら、ヤーコン・玉ねぎを水から上げ、水気をよく切る、というか、絞る。ぎゅっと。
6.水気が切れたら、オリーブオイル・塩・胡椒・マヨネーズで味付けして、できあがり!
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# by dankichi_22 | 2011-11-03 00:01 | ヤーコン