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菊芋とマッシュルームの炒め物


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手軽で美味しい、菊芋のレシピをご紹介♪
菊芋もマッシュルームも、生でも食べられる食材なので、
火を入れすぎず、食感を残すように、
サッと炒めるのがコツです♪
是非、お試しを~^^;

【材料】
 ・菊芋
 ・マッシュルーム
 ・ニンニク
 ・オリーブオイル
 ・塩
 ・こしょう

【作り方】
1.ニンニクを薄くスライスする。
  菊芋とマッシュルームは、3~5ミリの薄切りにする。
  菊芋は、皮付きのままで大丈夫です♪

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、
  弱火で、スライスしたニンニクに、じっくり火を通す。
  焦がさないように注意!

3.ニンニクの香りが立ってきたら、
  強火にして、菊芋とマッシュルームを投入。
  サッと炒める。

4.塩・胡椒で味付けしたら、できあがり♪


# by dankichi_22 | 2020-02-17 23:00

モツ鍋を作るのが面倒な人のための、豚モツと白菜の塩炒め(笑

モツ鍋を作るのが面倒な人のための、豚モツと白菜の塩炒め(笑_d0206564_21331806.jpg
モツ鍋食べたーい!
でも、鍋を準備するのは面倒くさいし、
片付けも大変だし・・・。

そんな時は、ぱぱっと炒め物で
モツ鍋気分に(笑


【材料】
 ・白菜
 ・長ネギ
 ・豚モツ
 ・生姜
 ・酒
 ・塩
 ・こしょう
 ・油

【作り方】

1.<下処理>
  沸騰したお湯に、豚モツ、刻んだ生姜、酒、塩を入れ、
  5分ほど茹でて、臭みをとる。

  茹で終わったら、ザルにあけ、水気を切る。
  生姜は取り除かなくてもOK!

2.白菜、ネギを適当な大きさに切る。

3.フライパンに豚モツを入れ、炒める。

4.白菜、ネギもフライパンに投入し、炒める。

5.白菜がしんなりしてきたら、できあがり♪

 お酒で溶いた味噌で味付けしても美味!
 一味や七味をたっぷりかけて、ピリ辛もオススメ!


# by dankichi_22 | 2020-01-22 21:30 | ハクサイ

余り野菜を一気に消費!冬野菜の蒸し炒め♪

余り野菜を一気に消費!冬野菜の蒸し炒め♪_d0206564_19154500.jpg
野菜セットの野菜を使っていくと、
配達から5日くらい経った頃に、
白菜や人参が、ちょっとずつ余ってません?(笑

そんな時は、余り野菜を一気に消費できる蒸し炒めで!
茹でずに蒸す事で、野菜の甘みが一層引き立ちます♪

【材料】
 ・余り野菜(白菜、人参、小松菜などなど、なんでもOK!^^;)
 ・鶏肉 もしくは、豚肉
 ・酒
 ・塩
 ・こしょう
 ・醤油

【作り方】

1.お肉は、適当な大きさに切り、塩・胡椒・酒で下味を付ける。

2.野菜も、適当な大きさに切る。

3.フライパンにカットした肉を入れ、超弱火で焼く。
  ゆっくり火を入れることで、柔らかく仕上がります♪

4.お肉の色が変わってきたら、野菜を投入し、
  塩胡椒をして、軽く炒めたら、ふたをして蒸す。
  火加減は、弱火~中火で!

5.野菜がしんなりしてきたら、味見をし、
  塩と醤油で味を調えて、できあがり♪



# by dankichi_22 | 2019-12-21 19:23 | ハクサイ

超簡単!菊芋のさっぱりマリネ♪

超簡単!菊芋のさっぱりマリネ♪_d0206564_17524134.jpg

「どうやって食べればいいの?」と聞かれる
野菜の代表選手、菊芋(笑

定番は、きんぴらなんですが、
もっと手軽に調理したい! という声にお応えして、
超簡単で美味しい、菊芋マリネのレシピをご紹介します♪

【材料】
 ・菊芋
 ・ニンニク
 ・ゆず(もしあれば)
 ・オリーブオイル
 ・お酢
 ・塩
 ・こしょう

【作り方】

1.菊芋を、スライサーか包丁で薄切りにする。
  皮は剥かなくても大丈夫♪

2.ニンニクをみじん切りにする。

3.カットした菊芋とニンニクをボウルに入れ、
  塩、こしょう、オリーブオイル、お酢で味付けし、
  ラップをして冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませる。

4.お皿に盛り付け、飾りにゆずの皮を添えてできあがり♪

 オリーブオイルの代わりに、ごま油やなたね油も美味♪
 また、普通のお酢ではなく、
 米酢や白ワインビネガーを使うと、また違った風味になるので、
 お好みの油とお酢の組み合わせを試してみてね♪
 


# by dankichi_22 | 2019-12-11 17:44 | キクイモ

豆漿(トウジャン)カレー

豆漿(トウジャン)カレー_d0206564_21462722.jpg
ヤヤキタ会員・チナツさんから教えて頂いた、
台湾の朝ごはん『トウジャン』からヒントを得て、
ランチや夕食に、もりもり食べられるような
カレー風にアレンジしてみました♪

豆乳の甘みに、豆板醤の辛さと、お酢の酸味が絡んで、
絶妙なコクと味わいが生まれ、
ひと口食べれば、お口の中は、もはや小宇宙(笑

ベースが豆乳で、かつ、季節のお野菜がたっぷり食べられるので、
とってもヘルシーですよ♪

【材料】

 <スープ>
 ・豆乳(成分無調整)
 ・豆板醤
 ・米酢
 ・塩
 ・醤油
 ・ごま油
 
 <具材>
 ・エビ
 ・鶏のササミ
 ・季節の野菜
  (今回は、ブロッコリーとナスを使ってみました)
 ・ネギ
 ・片栗粉
 ・料理酒
 ・塩
 ・サラダ油
 ・ごはん

【作り方】

 1.具材の下ごしらえ
   ・エビは、殻をとり、背わたを抜く。
    水洗いした後、塩と料理酒で下味を付け、
    片栗粉をまぶして、よく混ぜておく。
    このとき、料理酒をちょっと多めにして、それに溶けた片栗粉が、
    天ぷらの衣の様に、トロトロになっている状態が◎!

   ・鶏ササミは、ひと口大にカットして、塩と料理酒で
    下味を付けておく。

   ・ナスとブロッコリーは、ひと口大にカット。

   ・ネギは、白い部分は、ナナメの薄切りに、
    青い部分は、細かい輪切りにする。

 2.スープ作り
   ・鍋か、底が深めのフライパンに豆乳を入れ、
    弱火で、じわじわと沸騰させる。

    →湯葉を採って楽しむのも、よいですね~♪

   ・沸騰したら、調味料で味付けをする。
    分量は、ざっくりなのですが・・・(笑
    豆乳1リットルに対して、
     - 豆板醤 大さじ山盛り2杯
     - 米酢 40cc
     - 醤油 大さじ3杯
     - ごま油 大さじ2杯
    で、最後に、塩で味を整えると、いい感じに仕上がると思います♪

   ・具材のうち、鶏ササミ、ナス、ブロッコリー、ネギの白い部分を
    スープの中に入れ、ブロッコリーが、程よく煮えたら、できあがり♪

  3.具材の調理
 
   ・フライパンに、やや多めのサラダ油を入れる。
   ・片栗粉をまとったエビを入れ、揚げ焼きにする。
    火力は、弱火で。
   ・エビに火が通ったら、取り出す。
    火が通り過ぎると、固くなるので、ご注意を!
   ・エビを取り出した残りの油で、ナスを炒める。
    全体に油が染みたら、OK!

  4.盛り付け
  
   ・平皿に、ごはんを盛り付ける。
    このとき、まず、ご飯をお茶碗によそってから、
    平皿の上に逆さにのせて、ドーム型にすると、
    雰囲気が出ます(笑

   ・スープをよそる。

   ・揚げ焼きにした、エビとナスを盛り付ける。

   ・最後に、ネギの青い部分をのせて、できあがり!

# by dankichi_22 | 2017-10-14 22:18 | 季節のお野菜

オクラと間引き大根の、ねばシャキ塩ナムル♪


オクラと間引き大根の、ねばシャキ塩ナムル♪_d0206564_20364453.jpg
オクラのねばねばと、大根の葉っぱのシャキシャキ感が、
意外と合う~♪
ビールのおつまみに、最適です^^;

【材料】
 ・オクラ
 ・間引き大根、もしくは、大根の葉
 ・塩
 ・ごま油
 ・鰹節、もしくは、だしの素
 ・醤油

【作り方】
1.オクラは、斜に薄切りにする。
2.間引き大根を、サッと塩茹でしてから、冷水にさらし、
  5mm程度にカットして、よく水を切る。
3.薄切りにしたオクラと、水気を切った間引き大根をボウルに入れ、
  塩、鰹節(もしくはだしの素)、ごま油、少量の醤油で味付けをし、
  よく混ぜる。
4.皿に盛り付け、冷蔵庫で2時間ほど置いて、味が馴染んだら
  できあがり♪

# by dankichi_22 | 2017-09-23 20:41 | オクラ

生ハム水茄子♪

メロン代わりに、水茄子を使って、コストダウン(笑
いや、でも、これ、結構うまいっす♪
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【材料】
 ・水茄子
 ・生ハム
 ・塩

【作り方】
1.水茄子の皮を、ピーラーで剥き、縦に半分にカットする。
  皮を全部剥いた方が、食感は良くなりますが、
  アントシアニンを摂取したい方は、
  ストライプ剥きがオススメです♪

2.タッパーに、うす~い食塩水を作り、
  皮を剥いた水茄子を浸して、冷蔵庫で、ひと晩おく。
  こうすることで、アクを抜きます。

  うす~い食塩水とは?

  んー・・・塩気少なくて物足りない、
  フランス料理のスープぐらいの濃度で(笑

3.ひと晩たったら、水茄子を取り出し、
  水気を切って、生ハムを巻いたらできあがり♪

ちなみに、あく抜きした水茄子に、
味噌マヨを塗って食べても、とっても美味よん♪  

# by dankichi_22 | 2017-09-12 19:37 | ナス

さっぱりジューシー♪ 水茄子サラダ!

ヤヤキタ会員・マサミさんに教えて頂いた、
とっても簡単で、すごく美味しい一品♪

オリジナルのレシピは、野菜だけで作るんだけど、
たまたま冷蔵庫に、鶏のささみが余っていたので、
有効活用してみました^^;

さっぱりジューシー♪ 水茄子サラダ!_d0206564_19132464.jpg

【材料】
 ・水茄子
 ・生で食べられそうな夏野菜(キュウリ、オクラ など)
 ・鶏ささみ
 ・薬味の野菜(シソ、穂ジソ、みょうが など)
 ・日本酒
 ・塩
 ・ごま油
 ・すりごま

【作り方】
 1.鶏ささみは、塩を振って、日本酒をかけて、5分くらいおく。
   このひと手間で、グンと柔らかくなります♪

 2.フライパンに鶏ささみをのせて(油は不要!)ふたをし、弱火で
   両面を蒸し焼きにする。
   火が通り過ぎると、固くなるので、注意!

 3.火が通ったら、フライパンから取り出し、手でほぐして、
   常温で熱を冷ます。

 4.水茄子は、包丁は使わず、手で、ひと口大に裂く!
   手で裂いた方が、味が染みやすく、食感も良くなります♪
   もし、手では裂きづらい場合は、包丁で大きめの輪切りにしてから
   裂くと、やりやすいです♪

 5.裂いた水茄子に少々の塩を振り、軽く塩もみする。

 6.キュウリ、オクラなどの野菜は、スライスしておく。

 7.薬味野菜は、千切りにする。

 8.全ての野菜と、鶏ささみをボウルにいれ、
   ごま油、すりごまを加えて混ぜ
   塩で味を調えたら、できあがり♪

水茄子の、ふわサクな食感がたまらん~!
是非、お試しくださいませ♪

# by dankichi_22 | 2017-09-11 19:29 | ナス

きんぴらスティッコリー♪

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4月のブロッコリーは、茎が長~くて、
コリコリした食感のスティッコリー♪

その食感を存分に楽しめるのが、きんぴらです!
是非、お試しくださいませ^^;


【材料】
 ・スティッコリー
 ・塩
 ・胡椒
 ・ごま油
 ・料理酒
 ・みりん
 ・醤油

【作り方】
 1.スティッコリーを、房と茎に切り分ける。
   ちょっと太めの茎は、縦に半分にカットする。

 2.沸騰したお湯に、少量の塩を入れ、
   茎の部分を1分ほど、房の部分を10秒ほど茹でる。

 3.茹で上がったら、よく水気を切り、
   フライパンにごま油を入れ、炒める。

 4.塩、胡椒、料理酒、みりんを入れ、アルコールを飛ばした後、
   醤油で味を調えたら、できあがり♪

 ニンニクや鷹の爪を入れて、スパイシーに仕上げても美味!

# by dankichi_22 | 2017-04-16 20:50 | ブロッコリー

ツナかぶ♪

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とっても手軽に作れちゃう、お酒のおつまみ。
ノンオイルで、ヘルシーに仕上げてみました♪

【材料】
 ・ツナ(ノンオイル)
 ・カブ
 ・塩
 ・胡椒
 ・ガーリックパウダー

【作り方】
 1.カブは、スライサーで薄くスライスする。
 2.スライスしたカブと、ツナを和え、
   塩、胡椒、ガーリックパウダーで味を調える。
 3.カブがしんなりしてきたら、できあがり♪

 無添加のツナを使えば、もっとヘルシー!
 ヤヤキタのオススメは、食塩・オイル・化学調味料無添加の、
 いなばの「ライトツナ」です♪
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# by dankichi_22 | 2017-03-01 22:35 | カブ