
ブレイク寸前!
炒めない青椒肉絲です♪
ピーマンを器代わりにし、ユッケを載せてパクっと。
本当に美味しい。ビールがとまらん(笑
まずは・・・ユッケの作り方から。
【材料】
・牛肉(牛モモ肉のブロック)
・塩
・サラダ油
・料理酒
・胡麻油
・醤油
・粉末のだし
食あたりを防ぐ為、念のため、牛もも肉の表面を炙って、
牛たたきにしてから、細く刻んでユッケにしま~す♪
1.牛モモ肉のブロックの表面に、まんべんなく塩を振り、
軽く擦り込む。
2.キッチンペーパーを2重にして包み、
さらにラップで包んで、冷蔵庫でひと晩置き、水分を取る。
3.熱したフライパンにサラダ油を入れ、
ひと晩おいた牛モモ肉のブロックを、
表面にまんべんなく、軽く焦げ目がつく程度に焼く。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして、30秒ほど蒸し焼きにする。
5.フライパンから取り出して、
キッチンペーパーを2重にして包んで10分ほど置き、
水分と油分を取る。
6.薄切りにしたものを、さらに細切りにし、
ごま油・醤油・粉末だしで和えて、ユッケのできあがり♪
器にするピーマンには味付けをしないので、
ユッケの味付けは、ちょっと濃いめがオススメ!
<生青椒肉絲の作り方>
1.ピーマンは縦に半分にカットし、ヘタとワタを取り除く。
2.ピーマンを器代わりにして、ユッケを盛り付け、
お好みで、玉ねぎ・キュウリ・オクラなどを添えれば
できあがり♪