ヤヤキタ野菜で作った『ヤヤメシ』！

生青椒肉絲！

ブレイク寸前！

炒めない青椒肉絲です♪

ピーマンを器代わりにし、ユッケを載せてパクっと。

本当に美味しい。ビールがとまらん（笑

まずは・・・ユッケの作り方から。

【材料】

　・牛肉（牛モモ肉のブロック）

　・塩

　・サラダ油

　・料理酒

　・胡麻油
　・醤油

　・粉末のだし

　
食あたりを防ぐ為、念のため、牛もも肉の表面を炙って、

牛たたきにしてから、細く刻んでユッケにしま～す♪

１．牛モモ肉のブロックの表面に、まんべんなく塩を振り、

　　軽く擦り込む。

２．キッチンペーパーを２重にして包み、
　　さらにラップで包んで、冷蔵庫でひと晩置き、水分を取る。

３．熱したフライパンにサラダ油を入れ、
　　ひと晩おいた牛モモ肉のブロックを、
　　表面にまんべんなく、軽く焦げ目がつく程度に焼く。

４．料理酒を回し入れ、蓋をして、３０秒ほど蒸し焼きにする。

５．フライパンから取り出して、
　　キッチンペーパーを２重にして包んで１０分ほど置き、

　　水分と油分を取る。

６．薄切りにしたものを、さらに細切りにし、

　　ごま油・醤油・粉末だしで和えて、ユッケのできあがり♪

　　器にするピーマンには味付けをしないので、

　　ユッケの味付けは、ちょっと濃いめがオススメ！

＜生青椒肉絲の作り方＞

１．ピーマンは縦に半分にカットし、ヘタとワタを取り除く。

２．ピーマンを器代わりにして、ユッケを盛り付け、

　　お好みで、玉ねぎ・キュウリ・オクラなどを添えれば

　　できあがり♪

生姜が正解でした♪

私の大好物の八丈島オクラ。
一番のお気に入りは、わさび醤油和えだったのですが、
ヤヤキタ会員★マキコさんから
『生姜・鰹節・ジャコと和えると美味』との情報を元に
作ってみたら・・・。

嗚呼、なんと、正解は
わさびではなく、生姜でした（笑

これ、ホント、美味しい。

【材料】
　・八丈島オクラ
　・モロヘイヤ
　・生姜（新生姜でもOK♪）
　・ジャコ
　・鰹節
　・醤油

【作り方】
１．オクラとモロヘイヤは、サッと塩ゆでして
　　ざくざくっとカットする。
２．ジャコ、鰹節、おろし生姜をのせ、
　　醤油を回しかけたらできあがり♪
　　よ～く混ぜて召し上がれ～！

　喉ごしの良さが、たまりません。
　暑くて食欲がない時に、最適♪
　そうめんにぶっかけしても美味！

ズッキーニの素敵なステーキ！

ズッキーニの食べ方に、

なんだかいつも苦労している皆さまに朗報です。

２１世紀のズッキーニ料理は、これで決まり！

これからは、ステーキと言ったら、

牛肉ではなく、ズッキーニの料理になります（笑

ヤヤキタ会員・キョウコさんに教えて頂いたレシピです♪

【材料】

　・ズッキーニ

　・塩

　・胡椒

　・オリーブオイル

【作り方】
１．ズッキーニを縦に半分にカットする。

２．カットした面に、格子状に包丁を入れる。

　　このとき、皮は切らないように注意！

３．格子状に包丁を入れた面に塩を振って、

　　２０分ほど放置し、水分を出す。

４．ズッキーニを立て、

　　皮が破れない程度の力で、両側からぎゅ～っと押し、

　　さらに水分を出す。

５．表面に、ぱらぱらっと塩胡椒を振る。

６．フライパンに、やや多めにオリーブオイルを入れ、

　　格子状の切れ目の面を下にして、中火でズッキーニを焼く。

７．表面に焦げ目がついたら、ひっくり返し、

　　弱火にして、蓋をし、蒸し焼きにする。

８．全体がしんなりしてきたら、できあがり♪

　嗚呼、なんでこんなに美味しいんだろう。

　きっと、ヤヤキタ★ズッキーニだからに違いない（笑

ヘルシー茄子炒め♪

油との相性が抜群なだけに、

ついついたっぷり油を吸わせがちなナス料理。

でも、今回は、油はほんのちょっとだけにして、

ヘルシーに♪

さっぱり＆スッキリなので、１人でナス２～３本は

ぺろっと食べられちゃいます（笑

ヤヤキタ会員・マキコさんに教えて頂いたレシピです♪

【材料】

　・ナス

　・玉ねぎ

　・サラダ油

　・カツオ節

　・醤油

【作り方】
１．玉ねぎはスライスサーで薄切りにしておく。

２．ナスをざっくり角切りにする。

３．フライパンに、ほんのちょっとのサラダ油を入れ、

　　温まってきたら、角切りのナスを入れる。

４．弱めの中火で炒める。

５．ナスがしんなりしてきたら、皿に盛り付ける。

６．スライスした玉ねぎ、カツオ節をのせ、

　　醤油を回しかけたら完成！

これ、なんだか黙々と食べちゃいます（笑

カロリーほぼゼロなので、夜食にもいいかも♪

タケノコの山椒和え

タケノコと山椒の相性って、なんでこんなに抜群なんでしょう。

嗚呼、一年中食べたい・・・（笑

【材料】
　・タケノコ
　・山椒
　・醤油

　・カツオ出汁（もしくは顆粒出汁）

　・白味噌

　・みりん

【作り方】
１．アク抜き済みのタケノコを、出汁と醤油で煮て、冷ましておく。

２．刻んだ山椒、白味噌、みりん少々、１．の煮汁少々を混ぜる。

３．ザルにあけて煮汁を切ったタケノコに、

　　２．を和えて、できあがり♪

山椒の量は、お好みで♪

もちろん私は、山椒もりもりが大好きです（笑